Zucchinirullar med manchego

Goda grönsaksspett som passar som tillbehör till grillat kött.

(4 pers)
4 små zucchini
100 g manchego
1 kvist färsk rosmarin
salt och svartpeppar
olivolja

1. Skär zucchinin i ca 0,5 cm tjocka remsor på längden. Koka dem snabbt i lättsaltat vatten och låt dem rinna av på hushållspapper. 
2. Skär osten i stavar lika breda som zucchiniskivorna.
3. Lägg en oststav och några blad rosmarin på varje zucchiniskiva och rulla ihop dem. Fäst genom att trä upp rullarna på grillpinnar. Tre rullar på varje pinne är lagom. 
4. Pensla spetten med olivolja, salta och peppra.
5. Grilla spetten hastigt tills de får fin färg och osten smälter.